SABOR
Es la sensación particular que percibimos al poner en contacto un cuerpo con la mucosa de la boca y la superficie de la lengua. Se relaciona frecuentemente con el olor, pero no necesariamente.
Hay que tener en cuenta que sabor y toxicidad no significan lo mismo: Amanita phalloides, tóxica mortal, tiene un sabor suavemente dulce, y Lactarius deliciosus, comestible, un poco acre.
Como ocurre con los olores, al cocer una seta el sabor puede potenciarse (Agaricus xanthoderma, Lepista nebularis) o reducirse.
- Nulo: Auricularia auricula-judeae, Tremella mesenterica.
- Dulce: Boletus regius, Boletus edulis.
- Picante: Lactarius piperatus.
- Amargo: Tylopillus phelleus.
- Acre: Lactarius controversus, muchas Russula.
- Aromático, agradable: Agaricus campestris.
- Salado: Fistulina hepatica.
