Ampliar los conocimientos de las personas del medio rural en cuanto a la forma de aprovechar los recursos naturales que poseen en su ámbito local de una forma sostenible, así como aprender a transformar esos recursos en productos naturales de alto valor gastronómico, económico y ecológico.

 MÓDULO I. RECOLECCIÓN, CONSERVACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA
 CASTAÑA.

1. Producción y métodos de recolección. 
2. Constitución química y cualidades organolépticas.
3. Métodos de conservación.
4. Selección, pelado y envasado del producto.
5. Aprovechamiento de residuos.
6. Calidad de los productos.
7. Métodos de transformación.
8. La castaña en la gastronomía.

 MÓDULO II. AGRICULTURA BIOLÓGICA Y PLANTAS MEDICINALES.

1. Introducción a la agricultura biológica.
2. Técnicas básicas.
3. Órganos útiles de las plantas medicinales.
4. Recolección, procesado, envasado y almacenamiento.
5. Fitopatología.

 MÓDULO III. IDEAS BÁSICAS DE LOS HONGOS

1. Ecología de los hongos. 
2. Identificación de especies comestibles y tóxicas.
3. Normas generales para la recogida de hongos.
4. La conservación de los alimentos. Recetas básicas con hongos.
5. Valor comercial de los hongos micorrizógenos.

 MÓDULO IV. PRÁCTICAS.

Por definir.

21 Horas

Se dará prioridad a los colectivos desfavorecidos y si hay plazas libres se hará una selección respetando el orden de inscripción.

Totalmente gratuito

León – Del 06 al 11 de Noviembre de 2006